Base de Pizza de Coliflor

¡¡Hola!!tenía preparada otra receta, pero al final, en el último momento he cambiado de opinión, y es que la receta lo vale. ¡¡¡¿Cuántas veces nos apetece pizza y sólo cogemos un cachito o directamente no cogemos por "guardar" la línea?!!!.....vaaaaale, yo pocas, la verdad, pero con ésta receta no tendréis más problemas así, porque es una base de pizza hecha de coliflor. Si bien es verdad que no puede comerse como una pizza normal (y con ésto me refiero a cogerla con las manos, sino que es necesario coger un tenedor), el resultado es excelente, rico y mucho más sano. ^_^

INGREDIENTES
(para 2 o 3 personas)
- 500gr de coliflor cruda no congelada
- 2 huevos
- 50gr de queso rallado para pizza
- Especias al gusto

PREPARACIÓN
Lavamos la coliflor y la secamos. La picamos hasta que sea casi polvo y la metemos en el microondas unos 9 minutos a toda potencia (mi micro es de 800w). Cuando termine, lo dejamos enfriar (yo lo puse en la terraza y lo removía de vez en cuando).
Una vez que esté frío, batimos los huevos y lo añadimos a la coliflor. Echáis algo de sal, orégano....aquí ya es a vuestro gusto, yo eché también 2 cucharaditas de ajo en polvo y una cucharadita de mezcla de especias para pollo asado. Pero podéis poner lo que os apetezca como tomate seco en cachitos, cebolla en polvo, pimentón..., incluso un poquito de pan rallado para que quede algo más consistente la masa.
Ponéis el horno a 240º.
Mientras se calienta, preparáis la masa en un papel de horno sobre la bandeja del horno (yo por si acaso, también engrasé el papel un poco). Le podéis dar forma redonda o rectangular, como queráis. Yo la he hecho de las dos formas, y al hacerla redonda me salió algo más gruesa la masa porque no la extendí tanto, pero el resultado en cualquiera de las dos formas es bueno.

Cuando el horno esté listo, metéis la masa unos 15 minutos, y preparáis el "relleno" de la pizza. En mi caso usé 2 latas de atún, 150gr de pimiento verde y cebolla (más o menos la mitad de una de tamaño medio). Rehogué los pimientos con la cebolla, para que estuvieran tiernos. Lo mezclé con el atún y eché unos 50gr de tomate frito para que estuviera jugoso.

Cuando la masa empieza a tostarse por los bordes, sacadla, echad los ingredientes del "relleno" y cubridlos con queso rallado para pizza (en mi caso fueron unos 50gr). Volved a meter la bandeja en el horno y esperad a que el queso se derrita. Yo en total la tuve unos 20-25 minutos en el horno.

¡¡No me digáis que no tiene buena pinta!!;-p
Al leerlo puede parecer algo  "trabajoso" de hacer, pero para nada. Os va a encantar, ya veréis.
Espero que la hagáis y me contéis qué tal.
¡¡Muchos besos!!
Elena ^_^

Cupcakes de Mango

¡¡¡Feliz Año!!!¿Qué tal habéis pasado las fiestas?¿bien?espero que sí ^_^....yo he cogido unos kilos más de los que debía, ejem, pero bueno. La verdad es que a mi me da pena que se acaben las Navidades, me encantan las luces iluminadas, llegar a casa y ver el nacimiento, el árbol...eso sí, lo que no echo de menos es la cantidad de gente que hay por la calle, y no sólo es que haya más gente de la normal (que siempre me pregunto qué dónde se mete esa gente el resto del año O_o), sino que encima están apijotás, vamos, alelás, es decir, que no se enteran de ná, tienen cara de zombies y la habilidad de quedarse en medio en los "mejores" sitios, vamos, que entorpecen a todo el mundo y ni dando "codazos" de atención, se dan cuenta de que molestan....
Pero bueno, éstas fiestas entre otras cosas, estuvimos en un cumple de una chica majísima ^_^, sí Bea, eres tú ;-P, así que aproveché para llevarle unos cupcakes. Son facilísimos de hacer y riquíiiisimos.
¡Ah!por cierto, antes de empezar, notición...¡¡¡nos casamos!!!sííííí!!!después de mil millones de años como novios, damos el paso al altar, jajaja. No es que no hayamos querido hacerlo antes, sino que no ha podido ser hasta ahora, así que os iré contando qué tal van los preparativos....¿que cuándo nos casamos?...en Septiembre, en plenas fiestas de la ciudad, a ver si después de todo el día con los nervios, la celebración, el banquete, el baile....tenemos fuerzas para irnos a tomar una bocata de rabas a la Plaza de la Universidad, jijiji, con traje y todo :-p.
Y ahora sí, empezamos con la receta ^_^.

INGREDIENTES
(Para unas 10 unidades)
- 100gr de azúcar
- 90gr de harina
-1 cucharadita de levadura Royal.
- 80gr de mantequilla
-1 huevo mediano
- 50gr de buttermilk*
- 1cucharadita de mango liofilizado en polvo*
Buttercream
- 200gr de mantequilla
- 200gr de azúcar glass
- 2 cucharaditas de mango liofilizado en polvo (o más, según vuestro gusto)

*Para hacer el buttermilk cogéis 50gr de leche, la calentáis hasta que esté templada y añadís unas gotas de limón. Removéis y dejáis reposar hasta que la vayamos a usar.
*Yo lo he comprado en My Lovely Food. Es una tienda online estupenda, con buenos precios y no sólo tenéis mango, sino que tenéis otros tipos de fruta que podéis usar en lugar del mango.

PREPARACIÓN
Ingredientes a temperatura ambiente. Horno a 180º.
Preparamos el  buttermilk. Mezclamos la harina con la levadura y el mango.
Batimos y mezclamos bien el azúcar con la mantequilla, hasta conseguir que tenga un color más blanquecino y de textura algo esponjosa.
Añadimos el huevo y mezclamos hasta que esté integrado.
Ahora vamos echando poco la harina y la leche, intercalando uno y otro hasta que estén integrados.
¡¡Listo!! ahora lo echamos a los papelillos rellenando unos 2/3 de su capacidad.
Horneáis unos 15'-20' o hasta que se doren.
Sacáis del horno y dejáis que se enfríen.
Buttercream.
Tamizáis el azúcar y lo batís con la mantequilla hasta que haya blanqueado y aumentado de volumen. Añadís el mango y seguís batiendo. Mientras más batáis más esponjoso quedará.
Decoráis y ¡¡a comer!! en serie, la masa del bizcocho es esponjosa y húmeda, y el conjunto, con el sabor del mango, es......¡ñam!

  Pues nada, ésto es todo por hoy, espero que los hagáis y que os gusten mucho los cupcakes.
¡¡Besos!!
Elena