Cupcakes de Mango

¡¡¡Feliz Año!!!¿Qué tal habéis pasado las fiestas?¿bien?espero que sí ^_^....yo he cogido unos kilos más de los que debía, ejem, pero bueno. La verdad es que a mi me da pena que se acaben las Navidades, me encantan las luces iluminadas, llegar a casa y ver el nacimiento, el árbol...eso sí, lo que no echo de menos es la cantidad de gente que hay por la calle, y no sólo es que haya más gente de la normal (que siempre me pregunto qué dónde se mete esa gente el resto del año O_o), sino que encima están apijotás, vamos, alelás, es decir, que no se enteran de ná, tienen cara de zombies y la habilidad de quedarse en medio en los "mejores" sitios, vamos, que entorpecen a todo el mundo y ni dando "codazos" de atención, se dan cuenta de que molestan....
Pero bueno, éstas fiestas entre otras cosas, estuvimos en un cumple de una chica majísima ^_^, sí Bea, eres tú ;-P, así que aproveché para llevarle unos cupcakes. Son facilísimos de hacer y riquíiiisimos.
¡Ah!por cierto, antes de empezar, notición...¡¡¡nos casamos!!!sííííí!!!después de mil millones de años como novios, damos el paso al altar, jajaja. No es que no hayamos querido hacerlo antes, sino que no ha podido ser hasta ahora, así que os iré contando qué tal van los preparativos....¿que cuándo nos casamos?...en Septiembre, en plenas fiestas de la ciudad, a ver si después de todo el día con los nervios, la celebración, el banquete, el baile....tenemos fuerzas para irnos a tomar una bocata de rabas a la Plaza de la Universidad, jijiji, con traje y todo :-p.
Y ahora sí, empezamos con la receta ^_^.

INGREDIENTES
(Para unas 10 unidades)
- 100gr de azúcar
- 90gr de harina
-1 cucharadita de levadura Royal.
- 80gr de mantequilla
-1 huevo mediano
- 50gr de buttermilk*
- 1cucharadita de mango liofilizado en polvo*
Buttercream
- 200gr de mantequilla
- 200gr de azúcar glass
- 2 cucharaditas de mango liofilizado en polvo (o más, según vuestro gusto)

*Para hacer el buttermilk cogéis 50gr de leche, la calentáis hasta que esté templada y añadís unas gotas de limón. Removéis y dejáis reposar hasta que la vayamos a usar.
*Yo lo he comprado en My Lovely Food. Es una tienda online estupenda, con buenos precios y no sólo tenéis mango, sino que tenéis otros tipos de fruta que podéis usar en lugar del mango.

PREPARACIÓN
Ingredientes a temperatura ambiente. Horno a 180º.
Preparamos el  buttermilk. Mezclamos la harina con la levadura y el mango.
Batimos y mezclamos bien el azúcar con la mantequilla, hasta conseguir que tenga un color más blanquecino y de textura algo esponjosa.
Añadimos el huevo y mezclamos hasta que esté integrado.
Ahora vamos echando poco la harina y la leche, intercalando uno y otro hasta que estén integrados.
¡¡Listo!! ahora lo echamos a los papelillos rellenando unos 2/3 de su capacidad.
Horneáis unos 15'-20' o hasta que se doren.
Sacáis del horno y dejáis que se enfríen.
Buttercream.
Tamizáis el azúcar y lo batís con la mantequilla hasta que haya blanqueado y aumentado de volumen. Añadís el mango y seguís batiendo. Mientras más batáis más esponjoso quedará.
Decoráis y ¡¡a comer!! en serie, la masa del bizcocho es esponjosa y húmeda, y el conjunto, con el sabor del mango, es......¡ñam!

  Pues nada, ésto es todo por hoy, espero que los hagáis y que os gusten mucho los cupcakes.
¡¡Besos!!
Elena

Cinnamon Rolls Cookies

...o lo que es lo mismo, Galletas de Canela, :-P. Siempre he querido hacer la versión del bizcocho, pero no os voy a engañar...me da uuunaaaaa pereeeeezaaaaaa, y eso que no parece muy difícil, pero mi mente dice "¿en serio hay que hacer todo eso?...mejor lo dejamos para otro día..."y siempre gana. Pero e otro día vi esto por la web y me dije, "uuuuuuu, qué facilón....lo voy a hacer" y si encima una compi me pide que le hago algo con canela para su cumple, pues....no tengo escapatoria, jejeje.
Es una receta fácil fácil, aunque lleva su tiempo porque hay que meter la masa en el frigo para que sea "manejable". ¡¡¡Empezamos!!!

INGREDIENTES
- 115gr de mantequilla sin sal.
- 125gr de queso de untar
- 170 gr harina normal
- 80gr de azúcar
- 1cucharadita de canela (o más si te gusta con más sabor a canela)

PREPARACIÓN
Ingredientes a temperatura ambiente.
Mezclamos el azúcar con la canela y reservamos.
Batimos la mantequilla y el queso hasta que tengan una textura suave.
Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta tener una masa uniforme.
Hacemos una bola con la masa, la envolvemos con papel film y la metemos en el frigo 45 minutos, o 20' en el congelador.
Pasado el tiempo requerido, lo sacamos. Enharinamos una superficie plana y el rodillo y vamos estirando la masa haciendo un rectángulo. La masa deberá tener unos 2mm de grosor (si es más no pasa nada).
Cuando tengamos el rectángulo (más o menos, no tiene que ser perfecto ^_^), engrasamos la superficie de la masa con mantequilla y esparcimos el azúcar que habíamos reservado con la canela. Lo repartimos uniformemente por toda la masa y vamos haciendo un rulo con la masa. Cuando lleguemos al final, lo pegamos con un poco de agua para que no se abra.

 
Volvemos a envolverlo en papel film y lo guardamos en el frigo 1 hora o 30' en el congelador.
Transcurrido el tiempo, encendemos el horno a 180º y vamos cortando el rulo en porciones de galleta de 1/2cm de grosor más o menos.

 Las tendremos en el  horno unos 15' o hasta que veáis que empiezan a dorarse.
A mi me han salido unas 40 galletas de tamaño pequeño.
Están buenísimas, porque son muy ligeras, parecen hojaldre, y el sabor de la canela...mmmmmmm....ñam ñam.

Os animo a hacerlas, seguro que os encantan.
¡¡¡Besos!!!

Cupcake en...!lata¡

¡¡¡Hola!!!¿qué tal estáis? yo no me puedo mover, tengo un ataque de lumbago que me hace andar como "chiquito" , jajaja, pero eso no me impide hornear como loca. :-).
 Bien, como imaginareis, ya estoy en modo navidad ON 100%, pero hoy no os traigo una receta, sino una forma de presentar los cupcakes con si fueran un regalo, y queda moniiiisimo. Yo encontré por la web y me pareció que debía hacerlo para que lo viera muuucha gente, así que manos a la obra.

Necesitaréis:
- una lata, del tamaño que queráis, pero que tenga abrefacil.
- Un abridor que os abra la lata (por el lado donde no está el abrefacil) de una forma limpia, com si fuera una tapa:

- vuestra receta de bizcocho favorita.
- frosting
- "guarrerías" varias como conguitos, lacasitos, almendra picada...lo que queráis.
- cinta adhesiva ancha
- papel de regalo

Bien, para empezar, abrid la lata, limpiadla y secadla bien.
Hornead vuestro bizcocho en una bandeja, tiene que quedaros un bizcocho planito y no muy gordo.
Cuando esté frío usad la lata para hacer los círculos de bizcocho que irán dentro de la lata. Iremos intercalando bizcocho, frosting, bizcocho....

Aquí entra en juego vuestra imaginación. Yo usé una lata de champiñones, que no es muy grande y  unas bolas de almendra cubiertas de chocolate y canela para el fondo (que será lo primero que se vea cuando se abra la lata). Luego iba poniendo bizcocho, frosting, bizcocho, frosting, guarrerías, bizcocho, chocolate...

Cuando hayáis rellenado la lata, la tapáis con la base que habéis quitado con el abrelatas y la sujetáis bien con cinta adhesiva.

Ya le podemos dar la vuelta y decorar la lata con lo que queráis. papel de regalo, etiquetas...
 Lo ponéis bonito...no como yo, jejeje, y ya está listo para regalar ^_^.

Espero que os haya gustado  y que cuando lo hagáis me enseñéis las creaciones...así también cojo ideas, jijiji.
Esto es todo por hoy, voy a seguir poniéndome calorcito en mi espalda, a ver si me arreglo de una vez por todas ;-).

¡¡Miles de besos!!
Elena

Galletas de queso

¡¡Hola!!¿habéis visto lo bonitas que están quedando las calles con las luces de navidad?puede que a alguno no os gusten ni las luces, ni la navidad, pero a mi...¡¡¡me encantan!!!quizás llegue un día en el que me canse o ya no me guste la navidad, pero por ahora voy a disfrutar ^_^, y antes de ponerme con postres navideños, turrones, mantecados....me voy a tirar por lo salado, que también apetece de vez en cuando ¿no?
Ésta es una receta facilísima, y tendréis unas galletas para untar en lo que queráis o para comerlas así, sin nada acompañando un vinito, o cerveza o lo que más rabia os de. Es una receta de wintermonroe.

INGREDIENTES
- 195gr de harina normal
- 250gr de queso rallado (yo usé mozzarella y una mezcla de quesos para gratinar)
- 86gr de mantequilla
- 1cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de agua
PREPARACIÓN
Ingredientes a temperatura ambiente. Horno a 180º.
Mezcla la harina con la sal, el ajo y la cebolla. Reserva.
Bate la harina con la mantequilla. Cuando esté bien mezclado añade el queso y mezcla.
Cuando esté, incorpora las yemas y el agua y bate hasta tener una masa que puedas trabajar.

Haces una bola con la masa y la pones entre dos papeles de horno. La estiras con el rodillo hasta tener un grosor aproximado de 6 milímetros.

Corta la masa con las formas que quieras y mételas en el congelador unos 20 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo, hornea unos 15' o hasta que se empiecen a dorar.
Las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.

Las podemos tomar así solas, o acompañadas de alguna salsa o queso de untar, o podéis añadir un poco de "picante" a la masa... ¡¡¡Están buenísimas!!!
Hacedlas y me contáis.
¡¡Besos!!
Elena

Cupcakes de Limoncello

¡¡Hola!!¿qué tal os va todo?a mi parece que últimamente no me va mal...(pero no lo diré muy alto por si acaso...)
Pero bueno, para empezar tengo que contaros que tengo un nuevo trabajo, aunque es algo "esporádico", vamos, que me llaman cuando me necesitan, pero yo estoy muuuuy contenta porque es un trabajo que me gusta. Es en una bodega de la Ribera del Duero (la mejor zona del mundo en cuanto a elaboración de vinos ;-P ). La bodega en cuestión es Viña Mayor, y no es porque yo trabaje allí, pero es de lo mejorcito que hay. Quizás no tenga tanto renombre como otras que hay por la zona, pero desde luego, merece la pena visitarla y probar sus vinos.
Antes de trabajar aquí, la he visitado con grupos de turistas, y he de decir que siempre era la bodega que más gustaba, ya no solo por el trato que dan, sino porque la visita es muy amena, juntando una explicación clara y detallada de la elaboración del vino, con unos montajes audiovisuales muy chulos.
Y luego está la cata. Los vinos son de gran calidad y están muy ricos, aunque en cuestión de gustos, cada uno tiene el suyo.
Así que ya sabéis, aprovechad para visitar la bodega Viña Mayor (que por cierto es de H.A. Barceló...los que también hacen Peñascal...ésto quizás os suena más ^_^), seguro que no os va a defraudar, y además es una muy buena forma de conocer la región y todos sus productos. Y si vais, y estoy, pues charlamos un poco, jejeje.
Ésta vez, como coincide la publicación de la receta del blog con que tengo que ir a trabajar, mis "conejillos de indias" van a ser mis nuevos compañeros de trabajo(lo siento por mis compis de clase...os compensaré ¡¡lo prometo!!)...es la primera vez que llevo algo, así que no se si les gustará...ya os contaré.
Bien, la receta es muy sencilla, pero no apta para niños, y está sacada del libro "Intoxicated Cupcakes", un libro que os recomiendo 100%...¡¡empezamos!!

INGREDIENTES
(para unos 48 mini cupcakes)
- 115gr de mantequilla
- 160gr de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón (y algo más para decorar)
- 2 huevos L
- 280gr de harina normal
- 20gr de polvo de hornear (levadura Royal)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 120gr de limoncello
- 115gr de buttremilk*
Para el glaseado:
- 150gr de azúcar glass tamizada
- 65gr de limoncello

PREPARACIÓN
Ingredientes a temperatura ambiente. Horno a 180º.
- Tamizamos juntas la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservamos
- Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que haya blanqueado. Añadimos la ralladura de limón y mezclamos.
- Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada uno.
- Añadimos el limoncello y el buttermilk, batiendo después de cada incorporación.
- Cuando esté, vamos incorporando la harina poco a poco, hasta que se haya integrado bien.
- Ponemos la masa en los papelillos, llenando no más de 2/3 de su capacidad. Los tendremos en unos 15 minutos, pero comprobad que están hechos.
Los dejamos enfriar en una rejilla.
Glaseado:
Tamizamos el azúcar glass y lo batimos junto con el limoncello, hasta tener una crema blanca de una textura algo más líquida que la cola de carpintero.

Mojamos los cupcakes y los decoramos con unas ralladuras de limón.
A mí, me han gustado mucho. En realidad para el glaseado la receta original pone unos 130gr de azúcar, pero cuando lo probé, me parecía que estaba demasiado fuerte, que sabia mucho a alcohol, así que le eché algo más de azúcar...que le vamos a hacer...me gusta lo dulce, jejeje.
Ala, es vuestro turno, ya podéis hacerlos y decirme qué tal.
Muchos besos. ^_^

Tarta de Queso y Manzana

¡¡Hola!!ains, ésta vez sí que llego tarde, pero bueno, entre que he estado pachucha y que he tenido miles de cosas que hacer, no he podido casi ni sentarme a escribir.
Tengo nuevos proyectos realizándose y otros en mente, así que no paro ^_^.
Ésta semana la receta es.....superfantástica. Todos los que lo han probado se han quedado encantados, y me da pena tener que llevar lo que queda a mis compis de clase (¡¡¡me  lo quiero comer todo yo!!!) jajaja.
En fin, aunque pueda pareceros algo lioso, no os preocupéis, es más fácil de lo que parece. ¡¡Vamos!!
TARTA DE QUESO Y MANZANA

INGREDIENTES
Base
- 280gr de harina normal
- 120gr de azúcar moreno
- 235gr de mantequilla
Tarta de queso
- 250gr queso de untar
- 280gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Manzanas
- 3 manzanas (yo usé golden)
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita nuez moscada
-2 cucharadas de azúcar
Topping
- 230gr de azúcar moreno
- 140gr de harina normal
- 50gr de copos de avena
- 110gr de mantequilla

PREPARACIÓN
Horno a 180º. Ingredientes a temperatura ambiente
Base
Mezcla todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea.
Engrasa un molde (yo usé uno redondo de unos 25cm de diámetro) y reparte la masa uniformemente por toda la base.
Mételo en el horno unos 15 minutos y sácalo.
Manzanas
Mientras la base está en el horno, pelamos las manzanas y las picamos (yo lo hice con la picadora...reconozco que empecé a cortarlas en tiras muy finitas, pero no tengo paciencia y terminé cogiendo la picadora :-p). Las ponemos en un bol y añadimos la canela, la nuez moscada y el azúcar. Removemos bien las manzanas para que se impregnen bien  todos los trocitos. Reservamos.
Tarta de queso
Mientras mientras dejamos que se enfríe un poco la base, preparamos la tarta de queso, para lo cual mezclamos el azúcar con el queso.
Cuando esté listo vamos añadiendo los huevos uno a uno y la vainilla.
Una vez que esté todo bien mezclado, lo echamos con cuidado sobre la base, y sobre la tarta de queso ponemos las manzanas (no os preocupéis si se unden en la mezcla del queso)
Topping
Mezcla todos los ingredientes, te quedará como una especie de arena gruesa, vamos, que no se hará una masa como la de la base.
Lo pones encima de todo lo demás. Lo repartes bien y ¡¡¡al horno!!!unos 40'.

De verdad que el resultado es increible, una tarta de manzana diferente, crujiente,¡¡con sabor a otoño!!....ñam ñam...

Espero que la hagáis, y si tenéis cualquier duda, no tenéis más que preguntar aquí o en facebook.
¡¡¡Besos!!!

Elena ^_^

Chocolate y cacahuete Muddy Buddy

¡¡Hola!!pensaréis que vaya nombre tan rarito ¿no?jajaja. Pues ya veréis, es una receta que os va a encantar y a enganchar (al menos, a mi me ha pasado, hice los del blog y a los pocos días tuve que hacer otros pero con sabor a naranja...¡¡¡se comen como pipas!!!).
Los muddy buddies también se conocen como "puppy chow" o "sweet minglers" y es un aperitivo compuesto de cereal (tipo Golden Graham) y chocolate, aromas, frutos secos....lo que queráis.
Es perfecto para picotear con el café, o para los niños, o simplemente para darte el placer de ver una peli y comerte los Muddy Budies en lugar de palomitas....vaaaaale, engordan más, pero hay que coger fuerzas para el invierno ¿no? ;-p
Es rápido y facil de hacer, así que ¡¡¡allá vamos!!!

INGREDIENTES
- 150 gr de chocolate
- 150gr de nutella
- 150gr de mantequilla de cacahuete
- 200gr de cereales tipo Golden Graham
- 180gr de azúcar glass
- 1 bolsa de congelación

PREPARACIÓN
Echáis el azúcar glass en la bolsa.
Derretis el chocolate, la nutella y la mantequilla de cacahuete juntas. Podéis hacerlo en el fuego(a fuego medio) o en el microondas, siempre con cuidado de que no se os queme y en un bol o cazuela grande, porque una vez que esté todo bien derretido y mezclado, apartamos del fuego y añadimos los cereales, removiendo con cuidado para que todos queden cubiertos de chocolate.

Cuando lo tengáis listo, lo echáis con cuidado en la bolsa de congelación, la cerráis y agitáis bien para que todos se cubran de azúcar glass.
Cuidado que la bolsa puede estar calentita.
Cuando veáis que todos los cereales están más o menos cubiertos de azúcar, metéis la bolsa en el frigo.
Ala, ya sólo tenéis que esperar a que se enfríen para ponerlos en un plato y coméroslo sin remordimientos.

A veces los cereales se juntan y apelmazan forman "bolas" de cierto tamaño...sólo tenéis que separar los cereales y listo.

Éstas son las que hice de naranja, están buenísimas. Hice mucha menos cantidad ¿queréis los ingredientes?

- 100gr de nutella
- 50gr de mantequilla de cacahuete
- aroma de naranja (al gusto)
- 60gr de cereales tipo Golden Graham
- 60gr de azúcar glass
La forma de preparación es la misma ^_^, y el aroma lo tendréis que añadir cuando hayáis mezclado la nutella con la crema de cacahuete. Id añadiendo el aroma poco a poco (para no pasaros) e id probando la mezcla hasta que encontréis el punto que queréis.
Pues nada, hacedlas y me comentáis qué tal. ^_^

¡¡¡Besos!!!